超市优化商品结构的六大指标如下：一、商品销售排行榜核心作用：通过销售系统与库存系统连接，整理每日、每周、每月的商品销售数据，明确商品销售情况，为优化提供依据。操作要点：针对滞销商品，需调查原因，若无法改善则撤柜处理。特殊情况处理：新上柜商品因熟悉期和成长期，不应急于撤柜。日常生活必需品（如针线、保险丝、蜡烛等）虽销售额低，但能拉动主力商品销售，需保留。二、商品贡献率核心作用：评估商品对门店利润的实际贡献，避免仅依赖销售额或周转率。操作要点：销售额高、周转率快的商品未必毛利高，需综合分析。长期无利润的商品应减少货架占用，优先保障高贡献率商品的销售。三、损耗排行榜核心作用：控制损耗对商品贡献毛利的直接影响，避免“赚得不够赔”。操作要点：损耗大的商品（如日配商品、易破损商品）需少订货，并由供应商承担合理损耗。针对外包装问题导致的损耗，及时要求供应商修改。案例：某卖场羊肉片因破损多长期亏损，最终通过提高价格、协商残损率解决。四、商品周转率核心作用：避免商品积压流动资金，提升资金使用效率。操作要点：周转率低的商品需控制库存量，防止滞压。定期清理周转率过低的商品，优化库存结构。五、商品的更新率核心作用：通过周期性更新商品品种，稳定顾客群体，保持门店活力。操作要点：更新率一般控制在10%以下，理想值为5%左右。新商品需符合门店定位和价格带，淘汰价格高无销量或无利润的商品。新品更新率是考核采购人员的重要指标。六、商品的陈列核心作用：通过优化陈列提升销售效率，突出主力商品和高毛利商品。操作要点：调整主力商品和高毛利商品的陈列面，减少无效陈列。优化同类商品的价格带陈列，提升顾客选购体验。季节性调整：根据节日（如正月十五、冬至）调整商品配比和陈列，适应销售需求。其他注意事项节日调整：针对特殊节日（如春节、中秋节），补充和调整商品品种及陈列。整体原则：商品结构优化需在品种丰富的前提下进行，避免因过度删减导致销售下滑。